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麹パンベーシックコース　オンライン

オンラインレッスン（４ヶ月）

１１月生　１０月２７日（日）までに
お申込みください


自家製酵母＋イーストでハードルが下がる

麹の酵素パワーで旨みある麹パン

ひとさじの麹で

あなたもおうちパンマイスター

イーストのパンが生まれ変わる

その秘密は、

全てのパンに麹をプラスしているから♪
 
麹と発酵が織りなす
魅惑のレシピ

自宅のキッチンを
特別な場所にしてみませんか？
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こんなお悩みありませんか？

  • 発酵食や麹好きなので酒種酵母に憧れるけど、初心者なので諦めている。
  • パン作りの情報はいっぱいあるけど、ありすぎてどこから始めていいかわからず、結局何も始められていない。
  • イーストのパンはパサつくイメージがあり、しっとり味わいのあるパンが作りたい。
  • 手作りパンに憧れて、自己流で作ってみたけど失敗続き。
    とにかく失敗したくない。
  • 受けたいレッスンが、遠方で習いに行けない。
  • 教室に通いたいけど、育児や介護などで習いに行けないので気軽に自宅で受講したい。
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“麹×パン”との運命の出会い

パンは米の需要を超えた！？

ここ数年で、お米を食べる人よりもパンを食べる人の方が増えてきました。

ホームベーカリーの普及もそれを後押ししており、なんと５人に1人は持っているというデータもあるんですよ。

このパンブームの中、SNSなどでもたくさんのレシピが投稿されています。

 魅力的なパンが次から次へと掲載され、作り方も色々あってなんだか迷っちゃいますよね。

パンが手作りできるなんて！

私がパン作りを始めた頃は、まだSNSがありませんでした。

パン作りもあまり身近ではなく、ホームベーカリーもやっと普及し始めた頃でした。

教室も少なく、パン作りに興味はあっても本などで学ぶ独学の時代。

それも、専門用語の多い、ちょっとお堅い本ばかり。

そんな時、見つけたパン教室。

ドキドキしながら教室に向かったのを覚えています。
私にも「パン屋さんみたいなパンが焼けた！」
一瞬で虜になってしまいました。

帰りの車の中は焼きたてのパンの香りでいっぱいに！

まさか焼きたてのパンが、自分の手で作れるなんて思ってもいませんでした。

教室に通うことで、パン作りが身近になり、今や仕事にするくらい！

 パン作りを通して、お友達も増えたし、たくさんの講師の方と出会い刺激を受けました。

行動した人には、新たな世界が待っています。

「やっぱり教室っていいな。」

「この充実感を色々な人に体験してもらいたいな。」

そんな想いが沸々と湧き上がってきたのです。

手作りの醍醐味

手作りの醍醐味といえば、
『焼きたてが食べられる』『ふわっふわで熱々』

こんな幸せなことなんて、ないですよね！

初めてパンを作った時も夫や子供が目を輝かせて「手作りパンだ！すごーい！めちゃくちゃ美味しい！」と言って苦労して作ったパンが一瞬でなくなったのを見て「これだ！」と心が震えたのを覚えています。

それほど出来立てのパンには魅力が詰まっています。

ただ、時短で作るパンは、日が経つと美味しさ半減。

自家製酵母のパンは出来上がるまでに何日もかかるし上級者向け。

どうしたら、

「簡単に、でも本格的に」

パンが焼けるだろうかと模索しました。

麹（こうじ）との出会い

ある日、パン屋さんが開くパン教室に参加しました。

そこで学んだのは、「麹」の特徴を生かした旨みあふれるパン作り。

酵素の力によって、香りと旨みが一段とアップするんです！


「これだ！！」私の抱いていた悩みが一瞬で吹き飛びました。

しっとりもちもちで食べたことのない食感！奥深い味わい！


この画期的な製法をもっとたくさんの人に知ってもらいたい、パンの世界は広く可能性に満ちているということを伝えたい。

その想いが抑えきれず、教室を開くことにしました。
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「簡単に、本格的に」パンを焼く！

麹の魅力が詰まったパン作り

簡単だけど、本格的

これを実現したのは、麹を使った酵母作りでした。

最近流行っている酒種酵母は「麹・米・水」からできていますが、麹種は「麹・小麦粉・水」のみで酵母を作る製法です。

それも、一度作ってしまえば、小麦粉と水を継ぎ足していくだけで何度でも使えるんです。

この麹種が、隠し味的にいい仕事をしてくれるのです！

膨らみと食感はイーストに助けてもらい、旨みは麹の力で。和食で言うと「ダシ」のような存在でしょうか。

そんな麹種を加えて作る秘密のレシピを教えちゃいます！

「一味違ったパン作りに挑戦したい」
「麹を生活に取り入れたい方」

にはもってこいのレッスンです。

パン作りを楽に続ける

パンを作ると言っても、「こね」の作業が一番難しいかなと思います。

案外体力を使うし、ベタベタして上手くこねられない、
そんなお悩みありませんか？

手軽にパン作りをしたくて「ホームベーカリー」を購入した方も
いらっしゃるかと思います。

フリーゼのパン作りは、こねは機械にお任せスタイル！

頑張らないから続けられる。ラクに楽しくパンを作りましょう。

 

本物を知り、パンの世界を広げる

フリーゼのパンは、材料にこだわります。

日本産でも外国産でも「良質のものを使う」をモットーにしています。

小麦粉は、国産にこだわり、北海道産ゆめちからや米こうじが含まれているエペを使用しています。バターは国産発酵バターやグラスフェッドバター、レーズンやナッツ類は外国産の良質なものを使用します。

それぞれのいいところを生かして、本当の美味しさを知ることも食の楽しみですよね。

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いま流行りの酒種酵母とは違い

小麦粉に付着する菌と麹で

旨み・甘み・酸味

のバランスがとれた
特別な製法となります。

パン作りは「楽しみで大切な時間」

あなたの生活に素敵なスパイスを

秘密の「麹種」を加えて作る
魔法のレシピで

あなたもおうちパンマイスターを
目指しませんか！
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オンラインで学ぶ麹パン 
〜レッスンの４つの特徴〜

１．麹×発酵種で
作っていきます

フリーゼの酵母は、「麹とルヴァンリキッド（発酵種）」の掛け合わせ

○麹は旨み・甘み・香りを引き出す
○ルヴァンリキッドは日持ち・しっとり感・小麦の風味のあるパンが焼ける

それぞれの特徴を活かした酵母作り

しっかり育てて、元気の良い酵母を作ります。

スーパーなどで手に入る米麹でOK

管理方法も家庭向けにアレンジしました。

初めての方でも、気兼ねなく取り組めますよ。

２．動画で復習できます

レッスンの後に動画をお送りします。

習ったことの復習や自宅で作ろうとした時に
忘れてしまっているポイントや成形の仕方を見直す際に
ご活用いただけます。

自分のお好きな時間に復習できるのも
メリットです。

３．レッスンに関する質問し放題

LINE公式より質問し放題!

レッスンでわからないことや不安があっても安心！

２４時間以内にお答えします。

習ったパンをぜひご家庭でも作って、
おうちパンマイスターを目指してください＾＾

４．ZOOMでの
事前オリエンテーション

初めて講師と対面するのが、レッスンの日。それは、少し不安ですよね。

・麹種の取り扱いはどうすればいいか
・ZOOMはうまく繋がるだろうか
・講師の方はどんな方だろうか

たくさんの不安や疑問を事前のオリエンテーションで解消します。

不安なく、むしろ楽しみにレッスンの日を迎えていただきたいと思います。

オンラインで学ぶ
【麹パン　ベーシック】
レッスンメニュー

１回目
酵母の解説

オリエンテーション

麹菌が持つ酵素の力で
旨みたっぷりな酵母を作ります。

ほんのり味噌を感じるクッキー生地が特徴のみそクッキーパン
上手にクッキー生地を乗せて可愛い帽子パンを作りましょう！


麹種の起こし方

座学にて酵母の起こし方をレッスンいたします。

実際の出来上がりの様子を見ていただき、後日、ご自身で酵母を起こしていただきます。

パン作りの際は、起こした酵母を使っていただきます。

オリエンテーション

パン作りに必要な材料・道具・器材などのご説明をいたします。

不安なくパン作りがスタートできるよう、オリエンテーションを通じて共有していきます。
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２回目
極上小倉あんぱん・ピコパン
（手作り練乳クリーム）

パン・オ・レ生地で作ります。「レ」は牛乳の意味。
水の代わりに牛乳を使います。
ミルキーでほんのり甘い菓子パンです。

極上小倉あんぱん

ミルク風味なパン生地と上品な甘さのあんこが
見事に調和！

思わずもう一口と手が伸びてしまいます。
緑茶や牛乳と一緒に3時のおやつにどうぞ！

ピコパン

見た目のトゲトゲが可愛らしいピコパン。優しいミルク風味なパンに練乳クリームがとっても合います！
練乳クリームも手作りしますよ。

コーヒーとの相性バッチリ！

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３回目
惣菜パン

思わずお腹がなる食いしん坊にはたまらないお惣菜パン
具をアレンジしても楽しいですね！

ハムエッグ

ふんわりとしたパンの生地とジューシーなハムと卵の
組み合わせは文句なしの満足感です。


ウインナーパン

パン生地でウインナーを包み、大胆にハサミでカット！
三日月型に成形して、見た目にも可愛らしいウインナーパンです。
チーズやマスタードなどお好みでトッピングをアレンジできちゃいます！
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４回目
フランスパン

シチューのお供やサンドイッチはもちろん、
フレンチトーストにしてもとっても美味しいフランスパン。

麹種を加えると、もちもちしっとりな焼き上がりですよ！

フランスパン

麹種を加えて作るフランスパンは、ほんのり焼き餅のような香ばしい風味が特徴。
柔らかめの皮に中身はしっとりもちもち。

普通のフランスパンとは少し違った、しっとりもっちり和のテイストを感じるフランスパンをぜひご家庭で作ってみてください。
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１回目のレッスンの流れ【一例】

Step
1
ZOOMにてオリエンテーション
１回目のレッスンでは、ZOOM（ZOOMアプリをダウンロードしていただく必要があります）にて、講師とオリエンテーションを実施し、レッスンの流れや準備するものなどの確認をしたり講師の雰囲気を知っていただきます。不安なことやわからないことを講師と共有することで安心して受講していただけます。



Step
２
酵母作りをレクチャー
麹種の起こし方をレクチャーいたします。

２回目のパン作りの際には、ご自身で起こした麹種を使用しパンを作っていきます。
わからないことがあれば、LINEでいつでも質問ができるので心配いりません。前日にスタートキットの酵母を種継ぎしておいていただきます。
Step
1
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２回目以降のレッスンの流れ【一例】

Step
１
酵母とパン生地作り
前日に酵母を種継ぎしておいていただきます。（新鮮な状態にしておいてください。）

＊酵母作りの説明は、初回のレッスンで行います。


材料を準備してレッスンが始まります。
Step
２
こね・一次発酵

こねはホームベーカリーでこねていきます。

発酵完了までひと休み。

レシピについての説明やポイントなどをご説明します。

Step
３
分割・成形・二次発酵
最後の仕上げになります。

色々な成形を学んでいきましょう。

二次発酵の見極めもここで学びます。
Step
４
焼成・試食

焼き上がった後は、試食もして楽しくおしゃべりタイム。

今回の感想や反省点を共有します。

Step
1
見出し
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これでレッスン終了です。

 

 ＊お休みする場合は、申し訳ありませんが返金はございません。

 ＊遅刻は１０分までとさせていただきます。開始１０分を過ぎた場合は、レッスンの流れに支障が出るためスタートさせていただきます。途中参加される場合は、ご視聴のみとなります。

レッスン内容・料金

酵素たっぷり麹種と全部で5種類のパンが学べる！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

酵母作り＆オリエンテーション
　  ＋
パン作りレッスン
　  ＋
復習用動画
　  ＋
公式LINEにて質問し放題
（受講期間中に限ります）
　  
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

グループレッスン（２名〜５名）
お申し込みは１名からでも受け付けています。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

◎レッスンの日程　２０２４年１１月生

令和６年１１月〜令和７年１月までの４ヶ月コースです。
月１回、合計４回のレッスンになります。


【第１週】
土曜日
１１月２日、１２月７日、１月４日、２月１日　　９：３０〜１３：００


【第３週】
土曜日
１１月１６日、１２月２１日、１月１８日、２月１５日　　９：３０〜１３：００


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

◎レッスン料金

２４０００円（４ヶ月分一括払い）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

◎お申し込み期間

１１月生　１０月２７日（日）までにお申込みください。

オンライ受講時の条件

①発酵機または発酵機能の付いたオーブンレンジをお持ちの方

②ホームベーカリーをお持ちの方

③インターネット環境のある方
お支払方法


銀行振込み（一括払い）


■お支払い期限（銀行振込の方）について
お申し込み後、指定口座をメールにてお送りしますので、受け取った翌日から３日以内にお振り込みください。

■手数料について
振込み手数料は、生徒様のご負担になります。ご了承ください。

■レッスンのキャンセルについて
お支払い後はいかなる理由があっても返金は致しかねますのでご了承ください。

■キャンセルに関するお願い
レッスンの材料は予約時に確保しております。消費期限が近く他に使用できないため、体調不良や緊急時以外でのキャンセルはご遠慮いただいております。 また、都合が悪くなった場合はできるだけ早めにご連絡いただけますようお願いいたします。
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ご利用規約

・こちらのレッスンは商用利用できません。

・レッスン内容（作り方等）、レシピをSNSなどで公開することはご遠慮ください。

・レシピの他人への無償譲渡、転用はお控えください。ご家庭で楽しむためにご利用くだい。

・当教室のレシピはアレルギー対応は致しておりません。

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よくある質問

Q

パン作り初心者です。うまくできるか不安ですが大丈夫でしょうか？

A
はい、もちろん大丈夫です！ベーシックコースは全くの初心者の方向けに作ったコースですので安心して受講してください。
Q

オンラインは初めてですが、うまく接続できるか、レッスンについていけるか不安です。

A

いきなりレッスン本番！というわけではなく、事前にZOOMアプリにてオリエンテーション（講師とおしゃべり）を設けています。そこで接続の練習や不安なことを講師と直接話して安心してレッスンを受講できるようサポートいたします。

Q

女性限定の教室が多いですが、男性でも受講できますか？

A

もちろん、男性の方大歓迎です。気兼ねなくお申し込みください！

Q
子供がいてもレッスンに参加できますか？
A

もちろん参加可能です。子連れだと気楽に教室に通うことが難しいかと思います。そんな方のためのオンラインです。ただし、親子レッスンではありませんので、ご契約者様がご受講ください。

Q
レッスンの時間に参加できなかった場合はどのようになりますか？
A
遅刻は10分までとさせていただきます。10分過ぎた場合は、他の生徒様もいらっしゃるのでレッスンを進めさせていただきます。

途中参加可能です。その際はご見学になります。
Q
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A
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パン作りのその先に見えるもの
「大切な人の笑顔」

私がパン作りを始めたのは、 


「夢中になれるものが欲しかったから」
「なんとなく過ぎる毎日を終わらせたかったから」  


そんな想いから飛び込んだパンの世界。


まさか、こんなに心が躍り、人生までも変えてしまうなんて。 


人生何が起こるかわかりませんね。 


毎日の仕事や家庭のルーティンの中にパン作りが入るだけで、


家族からは、
「お母さんといえばパンだよね」
「また作ってね」と喜ばれ、


友人からは、
「パンのプレゼントなんて嬉しすぎる」
「とっても美味しかったよ」と感謝される。


私にも人に喜んでもらえる特技ができたんだ！


と、とても嬉しくなりました。 


そして、何よりも麹の力はすごい！


レシピに麹を加えるだけで、旨みが出て格段に美味しくなるんですから。


 ぜひ、日本伝統の麹を活かし、一味違ったパン作りをしてみませんか？ 


自分の手で作る喜びは、日常を特別なものに変えます。 


フリーゼのレシピで素敵なパンライフを送っていただけたらとても嬉しいです。

講師プロフィール

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こだわり酵母パン教室フリーゼ
服部　仁美（はっとり　ひとみ）

１９８３年生まれ。宮城県大崎市出身
現在は、お茶どころである埼玉県入間市に在住
５人家族で３人の子供を持つ母です。

 ２３年務めた航空自衛隊を退職し、念願のパン教室をオープン。

夫のうつ病をきっかけに、長い闘病生活を支える中で、
色々な方と出会い、人の優しさに触れ、たくさん助けてもらいました。

そんな経験から、私と同じ境遇にいる人のために、何かできることはないか。役に立てることはないか。と考えるようになったのです。

そこで思いついたのが、パン教室の講師という道。

美味しいものを食べて、楽しくおしゃべりして、満足して帰る。
まずはそういう場を作りたいと思ったんです。


私の教室では、麹で旨みを出すパン作りを紹介しています。 


麹は素材を柔らかくし旨み甘みを出してくれます。
その力をパンに活かしたのが「麹パン」です。


自家製酵母＋イーストで、旨み溢れるふわモチなパンをご自宅でぜひお楽しみください。


フリーゼのパン教室は、「人の心をつなぐ」場所。

パン作りを習うだけでなく、家でも職場でもない場所に親友を作る場所であって欲しい（ちょっと大袈裟ですが）という想いがあります。

フリーゼは、「パンも教室も身近に感じて欲しい。」そんな想いが詰まった教室です。


ホームページ　　https://pankyousitufrise.com/

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お申し込み、問い合わせフォーム

本コースのお申し込み、またお問い合わせフォームです。以下の項目をご入力いただき送信してください。

お申し込み、お問い合わせ後、メールにてご返信いたしますので、
pankyousitufrise@gmail.comから受信できるようにお願いいたします。

お申込みの際は、ご記入前に下記「ご利用規約」をご確認ください。



【ご利用規約】

・こちらのレッスンは商用利用できません。

・レッスン内容（作り方等）、レシピをSNSなどで公開することはご遠慮ください。

・レシピの他人への無償譲渡、転用はお控えください。ご家庭で楽しむためにご利用くだい。

・当教室のレシピはアレルギー対応は致しておりません。

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